金板栗專訪丨郭記栗王：穩(wěn)步發(fā)展壯大靠什么？(一）

在炒栗行業(yè)競爭日益加劇，一些傳統(tǒng)炒店生意平淡，而郭記栗王卻在品牌云集的上海起步，在一大批強勢品牌的包夾中成功突圍，獲得立足之地，成為糖炒板行業(yè)中的一個不可小視的品牌。那么，究竟是什么原因讓郭記栗王不斷成長壯大？金板栗專訪丨郭記栗王：穩(wěn)步發(fā)展壯大靠什么？

受訪人：郭學(xué)貴

身份：郭記栗王品牌創(chuàng)始人

電話：13120586831

主營：糖炒板栗店加盟，板栗批發(fā)

店面：上海、浙江、江蘇、安徽等地店面70家

郭記栗王創(chuàng)始人郭學(xué)貴97年從180元起家，先后做過超市、飯店等多種生意，直到09年，才真正將炒栗做為事業(yè)。然后一步一個腳印不斷發(fā)展壯大，70多家加盟店發(fā)展到江浙皖等多個省市，年銷售額3000多萬元。雖然走得踏實穩(wěn)重，但卻卻絲毫沒影響業(yè)內(nèi)越來越多關(guān)注的目光。

一、嚴格的品質(zhì)控制，炒出讓顧客歡迎的板栗才是真的好

對于糖炒板栗來講，質(zhì)量就是命脈。沒有好板栗，再好的服務(wù)，再好的營銷模式，都只是空談。

郭學(xué)貴一直認為，哪個地方的板栗好，不是政府說了算，不是代收說了算，而是應(yīng)該讓市場去選擇。從09年下定決心將糖炒板栗做為自己人生的一項事業(yè)開始起，他做的第一件事就是找到好板栗。為此，他選擇了若干個地區(qū)、若干品種的板栗進行試炒，讓顧客品嘗，并對顧客的反饋意見認真記錄，統(tǒng)計出色澤、口感、甜度、糯性好的板栗。他選擇了遷西、青龍一帶的京東板栗做為自己炒店的原材料。

板栗收購日期不同，板栗品質(zhì)也不同。郭記栗王要做就要用好的板栗。所以郭學(xué)貴每年在9月初都會來到京東，在他預(yù)先設(shè)定的窗口期，采購他認為質(zhì)量好的板栗。而這個時候，往往是產(chǎn)區(qū)價格高峰時期。在品質(zhì)與價格之間，郭學(xué)貴毫不猶豫選擇了前者，多年來，一直未變。

從收購到上架出售的整個過程中，郭學(xué)貴要進行五次篩選，確保郭記栗王的每顆板栗質(zhì)量都能經(jīng)得起顧客檢驗。收購是板栗品控的關(guān)鍵一環(huán)。郭學(xué)貴在收購的時候，先是2#一篩粗選，然后再1#一篩精選，確保壞粒率和均勻度達到出口標準；在炒制前再進行人工篩選，將裂嘴、蟲眼等挑出；在炒制過程中，炒制師傅發(fā)現(xiàn)的壞粒隨時挑選；在炒制完成后上架前，再由員工進行一次挑選，確保送到客戶手中的板栗無蟲眼、霉變粒。

正是由于郭學(xué)貴近乎苛刻的品控要求，讓郭記栗王的板栗品質(zhì)的名聲遠播。無論是前來購買糖炒板栗的消費者，還是前來批發(fā)的炒商，說起郭記栗王板栗的品質(zhì)，無不豎起大拇指。郭記栗王四個字，成了高品質(zhì)的代名詞！

糖炒板栗加盟店均面臨一個貨源渠道控制問題，而郭記栗王在這個方面，有自己獨特的一套管理系統(tǒng)。

對于加盟店面，郭記栗王要求門頭、板栗、技術(shù)、價格、服務(wù)“五個統(tǒng)一”。其中板栗統(tǒng)一包括原料統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，統(tǒng)一炒制流程，統(tǒng)一價格。對于每個加盟店面，郭記栗王從店面開業(yè)起，就會跟蹤整個店面銷售，將日銷售額、板栗用量、天氣變化、特殊因素等情況詳細錄入公司核心數(shù)據(jù)庫。當某個店面出現(xiàn)異動時，公司調(diào)出其他條件相近的店面數(shù)據(jù)，進綜合天氣、位置、面積等多因素，對店面進行多維度分析，以幫助炒商確定銷售出現(xiàn)異動原因，提出相應(yīng)解決辦法。

嚴格管理，防患于未然是郭記栗王在企業(yè)管理上始終堅持的原則。但對于真正出了問題的店面，公司也有完善的退出制度。對于在日常經(jīng)營過程中，經(jīng)查實確實出現(xiàn)串貨、摻雜使假、蒙騙顧客等問題的，會啟用退出制度，包括收回品牌授權(quán)，收回品牌標志，收回店面專用器具等等，以維護郭記栗王的品牌形象。

郭學(xué)貴告訴記者，由于公司完善的制度和科學(xué)的管理，郭記栗王到目前為止，沒有一家加盟店出現(xiàn)串貨問題，所以這個退出制度也一次沒有用上，成為名副其實的“一紙空文”。他還告訴記者，他希望郭記栗王的退出制度，永遠不會用到，就是“一紙空文”。

“郭記栗王”品牌隸屬上海栗惠實業(yè)有限公司，創(chuàng)立于1997年上海浦東。郭記栗王是一家上海的炒栗品牌，一直堅持“只做好吃的板栗。”通過對板栗產(chǎn)地、品種、色澤、肉質(zhì)、口感的精挑嚴選，搭配獨特的炒栗工藝，經(jīng)過幾十道復(fù)雜工序，炒制出一鍋又一鍋舌尖上的美味，好吃不貴，營養(yǎng)健康。